Alte Tradition im neuen Gewand Das Bierbrauen hat in Rattenberg eine sehr lange Tradition. Urkundlich wurde es erstmals im Jahre 1675 erwähnt. Im Jahre 1701 erhielt Dominicus Lederer die „Brau-Gerechtigkeit“ verliehen und es wurde bis zum Jahr 1925 in diesem Haus Bier gebraut. Von dieser Zeit an war das Lederer Brauhaus ausschließlich ein Gastronomiebetrieb. Herr JOSEF FÜRST schließt im Jahr 2005 an die alte Tradition des Hauses an und eröffnet eine modern ausgestattete Schau- und Hausbrauerei - FÜRST BRAU. Wöchentlich werden hier 600 L. Bier für den eigenen Ausschank und Verkauf in 3 Sorten hergestellt. Nach alten, überlieferten Rezepten und glasklaren Rattenberger Quellwasser. Ein kleiner Rundgang... durch die Schau- und Hausbrauerei mit dem Bierbrauer „SEPP FÜRST“  führt Sie in die Welt der alten Tradition des Bierbrauens. Das brauen von Bier war schon in der Antike bekannt. Die Mälzerei wurde schon 2000 v.Chr. von den Ägyptern erfunden. Bier galt lange Zeit nicht nur als Grundnahrungsmittel, sondern war auch Zahlungsmittel. Soldaten bekamen beispielsweise auch einen Teil von ihrem Sold in Bier ausbezahlt. Im Mittelalter wurde Bier auch als Heilmittel eingesetzt, wie Hildegard von Bingen (1098-1179) in ihrem berühmten Werk „Rcausa et cura“ darstellte. Im April 1516 erließ der bayrische Herzog Wilhelm IV das Sogenannte Reinheitsgebot, das im deutschsprachigen Raum sich als Standard durchsetzte und nach wie vor gültig ist. Drei Namen sind mit dem technischen Fortschritt der Brauwirtschaft eng verknüpft. Lois Pasteur (1822-1895), der die Rolle von Hefen im Brauprozess erkannte und wie und warum der Gärprozess einsetzt. Emil Christian Hansen (1842-1909) dem es gelang, einzelne Bierhefezellen zu isolieren und die Wirkungsweise zu erforschen. Carl von Linde (1842-1934) erfand die Kältemaschine und schuf damit die Voraussetzung, untergäriges Bier auch im Sommer zu brauen. Hier, in der Schau- und Hausbrauerei FÜRST BRAU erleben Sie die neueste technische Entwicklung der Braukunst. Auf der überschaubaren Anlage sehen Sie die einzelnen Stationen bis hin zum fertig gebrautem Bier. Das FÜRST BRAU gibt es nur hier, im Lederer Brauhaus Rattenberg zu konsumieren oder auch zum mitnehmen.